用橄欖油取代奶油的實用指南

將奶油換成橄欖油是一個簡單的改變，能讓餐點更輕盈，並增添果香與微辣風味。無論是炒蔬菜、烤蛋糕，還是塗在吐司上，橄欖油都有它獨特的個性。但這不是一對一的替換：橄欖油在室溫下是液態，而奶油是固態，且橄欖油的發煙點比澄清奶油低。在本指南中，我們將帶您了解換算比例、最佳用途與取捨，讓您能自信地烹飪。

在 Graza，我們致力於讓特級初榨橄欖油變得親切又有趣。我們的瓶身設計便於倒取和淋灑，讓您可以直接在廚房檯面上使用。我們會提到幾款我們的愛用產品，但這些原則適用於任何優質的 EVOO。

為什麼要用橄欖油取代奶油？

人們更換的主要原因在於健康與風味。特級初榨橄欖油富含單元不飽和脂肪和抗氧化劑，與心臟健康有關。另一方面，奶油則含有高量的飽和脂肪。但橄欖油並非萬靈丹——它仍然熱量密度高，因此適量攝取是關鍵。

在風味方面，橄欖油能增添獨特的果香，有時帶點辛辣感，可以提升簡單菜餚的層次。在烘焙中，它能使蛋糕濕潤柔軟，並與柑橘、巧克力和堅果完美搭配。然而，在需要奶油中性濃郁風味的細緻食譜中，橄欖油的味道可能會過於強烈。

• 烘焙時請使用溫和的 EVOO，以免味道過重。
• 製作鹹食時，風味濃郁的油可以增添深度。

換算基礎：多少橄欖油等於奶油？

一般原則：每 1 杯奶油使用 ¾ 杯橄欖油。這是因為奶油約含 80% 脂肪和 20% 水分。當您用橄欖油取代奶油時，您加入了更多脂肪和更少水分，這會影響質地。烘焙時，您可能需要在其他地方調整液體量。

例如，如果食譜要求 1 杯（2 條）奶油，請使用 ¾ 杯橄欖油。如果要求 ½ 杯，請使用 6 大匙。對於較小的量，請記住 1 大匙奶油約等於 2¼ 茶匙油。這些比例適用於大多數烹飪和烘焙，但您仍需要針對特定食譜進行實驗。

• 1 杯奶油 = ¾ 杯橄欖油
• ½ 杯奶油 = 6 大匙橄欖油
• 1 大匙奶油 = 2¼ 茶匙橄欖油

用橄欖油代替奶油烹飪

對於炒、煎和烤，橄欖油是絕佳的替代品。它的發煙點比奶油高（EVOO 約 375°F，奶油約 350°F），因此較不容易燒焦。可用於蔬菜、雞蛋，甚至烤起司三明治，創造酥脆美味的表皮。

烹飪時，您不需要大幅調整用量——使用與奶油相同的油量即可。然而，由於油是液態，它能更均勻地包裹食物，因此您可能需要稍微少用一些。先從少量開始，需要時再加。

• 用橄欖油高溫烤蔬菜。
• 在下次快炒中試試，增添果香風味。

用橄欖油烘焙：技巧與訣竅

用橄欖油烘焙稍微棘手，因為它會改變質地。用橄欖油製作的蛋糕和瑪芬往往更紮實且更濕潤。為了補償，您可能需要減少其他液體或添加一顆額外的蛋。此外，橄欖油的味道可能較明顯，因此甜點請選擇溫和、帶奶油風味的 EVOO。

從專為橄欖油設計的食譜開始，例如橄欖油蛋糕。如果您要改編奶油食譜，請使用 ¾ 換算比例，並預期蛋糕體會略有不同。為了獲得最佳效果，請使用高品質的 EVOO，例如 Graza 的 Drizzle，它口感滑順且不會太辛辣。

• 使用橄欖油時，將烤箱溫度降低 25°F，以防止過度上色。
• 加一小撮鹽以平衡風味。

將橄欖油作為抹醬或最後點綴

橄欖油可以取代麵包上的奶油，但這不是直接替換。與其塗抹，不如沾取或淋灑。帶有辛辣尾韻的優質 EVOO 非常適合沾麵包。您也可以用它來為菜餚畫龍點睛——淋在爆米花、馬鈴薯泥或義大利麵上，增添豐富風味。

若要體驗類似奶油的感覺，可以嘗試將橄欖油與少許檸檬汁和鹽攪打，製成可塗抹的乳化醬。它非常適合搭配吐司或烤蔬菜。

• 沾麵包時，請選擇風味濃郁的 EVOO。
• 將切碎的香草加入橄欖油中，快速製作香草油。

讓替換更輕鬆的 Graza 產品

Graza 提供多款產品，讓這個替換過程更加方便。 「Trio Refill」- 1 組 包含三罐我們的招牌油補充罐，非常適合常備以應付不同用途。 The 「Starter Kit」 是如果您剛接觸我們的油品時的絕佳入門選擇，內含一瓶油和一個補充罐，讓您輕鬆開始。

如果您經常烘焙， 「Cooks A Lot」補充罐組 可能是您的最佳選擇——它專為頻繁使用而設計。而對於喜歡辛辣風味的人，「Sizzle」補充罐添加了辣椒風味油，非常適合烹飪和淋灑。

• 「Trio Refill」- 1 組為您提供烹飪、烘焙和點綴的多樣選擇。
• 「Starter Kit」非常適合初次嘗試 Graza 的人。

將奶油換成橄欖油是一個簡單的改變，能為您的廚房帶來新風味和潛在的健康益處。從換算比例開始，嘗試您最愛的食譜，別害怕調整。有了 Graza 的高品質油品，您會發現橄欖油和奶油一樣多變——甚至更勝一籌。祝您烹飪愉快！