特級初榨橄欖油的益處：科學怎麼說

特級初榨橄欖油（EVOO）數世紀以來一直是地中海飲食的重要組成部分，現代科學持續揭示其對人體的好處。從豐富的抗氧化物質到支持心臟健康的作用，EVOO 不僅是烹飪用油，更是一種功能性食品。

在本文中，我們將探討研究對橄欖油益處的發現、如何挑選高品質的橄欖油，以及為何 Graza 的特級初榨橄欖油旨在同時提供風味與營養。

橄欖油中的抗氧化物質：天然的防禦

特級初榨橄欖油富含多酚，這是一種有助於中和體內有害自由基的抗氧化物質。這些化合物被認為能減少氧化壓力，而氧化壓力與癌症和糖尿病等慢性疾病有關。高品質的 EVOO，例如 Graza 的 「Drizzle」 玻璃瓶裝，因為經過最少加工且冷壓萃取，因此保留了這些有益的多酚。

橄欖油中的抗氧化物質含量會因橄欖品種、採收時間和加工方法而異。選購時，請尋找標示「高多酚含量」或「早採收」的產品——這些通常帶有辛辣的尾韻，代表其抗氧化物質含量豐富。Graza 的「Drizzle」玻璃瓶裝就是一款兼顧風味與營養的 EVOO 絕佳範例。

• 選擇帶有辛辣尾韻的 EVOO——這表示其多酚含量較高。

橄欖油與心臟健康：研究顯示的結果

多項研究已將橄欖油的攝取與改善心臟健康聯繫起來。EVOO 中的單元不飽和脂肪，特別是油酸，有助於降低 LDL（壞）膽固醇並提高 HDL（好）膽固醇。此外，EVOO 的抗發炎特性可降低動脈粥狀硬化的風險，這是一種以動脈硬化為特徵的疾病。

《美國心臟病學會雜誌》2022 年的一篇回顧發現，以橄欖油取代飽和脂肪與較低的心血管疾病風險相關。雖然橄欖油熱量密度高，但將其作為均衡飲食的一部分——例如淋在沙拉上或用於快炒——可以是護心的選擇。Graza 的 「Sizzle Refill」 非常適合高溫烹調，讓您輕鬆在日常餐點中加入 EVOO。

• 以 EVOO 取代奶油或人造奶油，為心臟健康加分。

橄欖油營養：不僅僅是脂肪

除了抗氧化物質和有益心臟的脂肪外，特級初榨橄欖油還提供維生素 E 和維生素 K 等必需營養素。維生素 E 是強效的抗氧化物質，而維生素 K 則支持骨骼健康和血液凝固。一湯匙 EVOO 也含有少量的鐵、鈣和鉀。

EVOO 的營養成分會受到加工方式的影響。精煉油會流失許多有益化合物，因此請務必選擇特級初榨。Graza 的 「Trio Refill」- 2 組 提供了一種方便的方式，讓您的廚房隨時備有高品質的 EVOO，確保您永遠不會缺少這種營養豐富的必備品。

• 在沙拉醬或醃料中加入 EVOO，以提升營養吸收。

特級初榨橄欖油是健康飲食中經科學支持的一環，提供抗氧化物質、心臟益處和必需營養素。選擇 EVOO 時，請優先考慮品質和新鮮度——Graza 的橄欖油系列，從「Drizzle」玻璃瓶裝到「Sizzle Refill」，都旨在保留風味與健康益處。讓 EVOO 成為日常習慣，您的身體會感謝您。