Cách dùng dầu ô liu thay thế bơ: Hướng dẫn thực tế

Thay bơ bằng dầu ô liu là một thay đổi đơn giản có thể giúp bữa ăn của bạn nhẹ hơn và thêm hương vị trái cây, cay nhẹ. Dù bạn đang xào rau, nướng bánh, hay phết lên bánh mì nướng, dầu ô liu đều mang đến nét đặc trưng riêng. Nhưng đây không phải là sự thay thế 1-1: dầu ô liu ở dạng lỏng ở nhiệt độ phòng, trong khi bơ ở dạng rắn, và dầu ô liu có điểm bốc khói thấp hơn bơ đã làm rõ. Trong hướng dẫn này, chúng tôi sẽ giúp bạn hiểu rõ về tỷ lệ quy đổi, cách sử dụng tốt nhất, và những đánh đổi để bạn có thể nấu ăn tự tin.

Tại Graza, chúng tôi luôn mong muốn làm cho dầu ô liu nguyên chất trở nên dễ tiếp cận và thú vị. Chai dầu của chúng tôi được thiết kế để rót và rưới dễ dàng, vì vậy bạn có thể sử dụng trực tiếp từ quầy bếp. Chúng tôi sẽ đề cập đến một vài sản phẩm yêu thích của mình, nhưng các nguyên tắc áp dụng cho mọi loại EVOO tốt.

Tại sao nên thay bơ bằng dầu ô liu?

Lý do chính khiến mọi người chuyển đổi là sức khỏe và hương vị. Dầu ô liu nguyên chất rất giàu chất béo không bão hòa đơn và chất chống oxy hóa, có liên quan đến sức khỏe tim mạch. Mặt khác, bơ lại chứa nhiều chất béo bão hòa. Nhưng dầu ô liu không phải là giải pháp thần kỳ—nó vẫn chứa nhiều calo, vì vậy việc sử dụng điều độ là chìa khóa.

Về hương vị, dầu ô liu thêm vị trái cây đặc trưng và đôi khi hơi cay, có thể làm tăng hương vị cho các món ăn đơn giản. Trong làm bánh, nó có thể làm bánh ngọt ẩm và mềm, và kết hợp tuyệt vời với cam quýt, sô cô la và các loại hạt. Tuy nhiên, hương vị của nó có thể lấn át trong các công thức tinh tế, nơi mà vị béo trung tính của bơ được mong đợi.

• Sử dụng EVOO nhẹ để làm bánh để tránh lấn át hương vị.
• Đối với các món mặn, dầu ô liu đậm đà có thể thêm chiều sâu.

Kiến thức cơ bản về quy đổi: Bao nhiêu dầu ô liu tương đương với bơ?

Quy tắc chung: sử dụng ¾ cốc dầu ô liu cho mỗi 1 cốc bơ. Điều này là do bơ chứa khoảng 80% chất béo và 20% nước. Khi bạn thay bơ bằng dầu ô liu, bạn đang thêm nhiều chất béo hơn và ít nước hơn, điều này có thể ảnh hưởng đến kết cấu. Đối với làm bánh, bạn có thể cần điều chỉnh chất lỏng ở những nơi khác.

Ví dụ, nếu công thức yêu cầu 1 cốc (2 que) bơ, hãy sử dụng ¾ cốc dầu ô liu. Nếu công thức yêu cầu ½ cốc, hãy sử dụng 6 muỗng canh. Đối với lượng nhỏ hơn, hãy nhớ rằng 1 muỗng canh bơ tương đương khoảng 2¼ muỗng cà phê dầu. Các tỷ lệ này hoạt động cho hầu hết các món nấu và nướng, nhưng bạn sẽ cần thử nghiệm với công thức cụ thể.

• 1 cốc bơ = ¾ cốc dầu ô liu
• ½ cốc bơ = 6 muỗng canh dầu ô liu
• 1 muỗng canh bơ = 2¼ muỗng cà phê dầu ô liu

Nấu ăn với dầu ô liu thay vì bơ

Đối với xào, áp chảo và rang, dầu ô liu là một sự thay thế tuyệt vời. Nó có điểm bốc khói cao hơn bơ (khoảng 375°F đối với EVOO so với 350°F đối với bơ), vì vậy nó sẽ không bị cháy dễ dàng. Sử dụng nó cho rau, trứng, và thậm chí cả bánh mì kẹp phô mai nướng để có lớp vỏ giòn, đậm đà.

Khi nấu ăn, bạn không cần điều chỉnh lượng nhiều—sử dụng cùng lượng dầu như bạn sẽ dùng bơ. Tuy nhiên, vì dầu ở dạng lỏng, nó phủ đều thức ăn hơn, vì vậy bạn có thể cần ít hơn một chút. Bắt đầu với một ít và thêm nếu cần.

• Sử dụng dầu ô liu để rang rau ở nhiệt độ cao.
• Hãy thử nó trong món xào tiếp theo của bạn để có hương vị trái cây mới lạ.

Làm bánh với dầu ô liu: Mẹo và thủ thuật

Làm bánh với dầu ô liu phức tạp hơn một chút vì nó thay đổi kết cấu. Bánh ngọt và bánh nướng xốp làm bằng dầu ô liu có xu hướng đặc hơn và ẩm hơn. Để bù lại, bạn có thể cần giảm chất lỏng khác hoặc thêm một quả trứng. Ngoài ra, hương vị của dầu ô liu có thể nổi bật, vì vậy hãy chọn EVOO nhẹ, có vị bơ cho món tráng miệng.

Bắt đầu với các công thức được thiết kế riêng cho dầu ô liu, như bánh dầu ô liu. Nếu bạn đang điều chỉnh công thức bơ, hãy sử dụng tỷ lệ ¾ và mong đợi kết cấu hơi khác. Để có kết quả tốt nhất, hãy sử dụng EVOO chất lượng cao như Graza's Drizzle, loại dầu mượt mà và không quá cay.

• Giảm nhiệt độ lò nướng 25°F nếu sử dụng dầu ô liu để tránh chín quá vàng.
• Thêm một chút muối để cân bằng hương vị.

Sử dụng dầu ô liu làm nước chấm hoặc điểm nhấn cuối cùng

Dầu ô liu có thể thay thế bơ trên bánh mì, nhưng không phải là sự thay thế trực tiếp. Thay vì phết, bạn sẽ muốn chấm hoặc rưới. Một loại EVOO tốt với vị cay nhẹ là hoàn hảo để chấm bánh mì. Bạn cũng có thể sử dụng nó để hoàn thiện món ăn—rưới lên bỏng ngô, khoai tây nghiền, hoặc mì ống để có hương vị đậm đà.

Để có trải nghiệm giống bơ, hãy thử đánh dầu ô liu với một chút nước cốt chanh và muối để tạo thành hỗn hợp nhũ tương có thể phết. Nó rất tuyệt trên bánh mì nướng hoặc rau nướng.

• Để chấm bánh mì, hãy chọn EVOO đậm đà.
• Làm dầu thảo mộc nhanh bằng cách thêm rau thơm cắt nhỏ vào dầu ô liu.

Các sản phẩm Graza giúp việc thay thế trở nên dễ dàng

Graza cung cấp một số sản phẩm giúp việc thay thế này trở nên thuận tiện. “Trio Refill” - 1 Bộ bao gồm ba lon đổ đầy lại của các loại dầu đặc trưng của chúng tôi, hoàn hảo để sử dụng cho các mục đích khác nhau. The “Starter Kit” là điểm khởi đầu tuyệt vời nếu bạn mới làm quen với dầu của chúng tôi, với một chai và một lon đổ đầy lại để bắt đầu.

Nếu bạn là người thích làm bánh nhiều, “Cooks A Lot” Refill Set có thể là lựa chọn tốt nhất cho bạn—được thiết kế cho việc sử dụng thường xuyên. Và cho những ai thích vị cay, “Sizzle” Refill Can thêm dầu ớt tuyệt vời cho việc nấu ăn và rưới lên món ăn.

• “Trio Refill” - 1 Bộ mang đến cho bạn sự đa dạng cho nấu ăn, làm bánh và hoàn thiện món ăn.
• “Starter Kit” hoàn hảo để thử Graza lần đầu tiên.

Thay bơ bằng dầu ô liu là một thay đổi đơn giản có thể mang lại hương vị mới và lợi ích sức khỏe tiềm năng cho căn bếp của bạn. Bắt đầu với tỷ lệ quy đổi, thử nghiệm với các công thức yêu thích của bạn, và đừng ngại điều chỉnh. Với dầu chất lượng cao của Graza, bạn sẽ thấy rằng dầu ô liu có thể linh hoạt như bơ—thậm chí có thể hơn thế. Chúc bạn nấu ăn vui vẻ!